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消除和防止冷库异味的产生需要从源头和使用后消除两个方面来解决，具体的解决方法如下： 1.源头减少冷库异味的产生 ①严格检测入库食品。 防止冷库产生异味，首先要从源头入手—冷藏物品的检测。 一般冷库异味的产生多是由于产品腐败变质造
发布时间：2020-01-06 点击次数：59
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一：食品冷链中几个需要规范的操作温度波动控制范围。 冷冻冷藏食品生产加工过程运输（包括食品原料采集）各环节温度控制，由于环境变换，交接的需要，温度会有起伏波动，需要统一操作规范： （一）：冷冻食品冷链名义基准温度为-18℃以下。
发布时间：2019-12-19 点击次数：124
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保鲜库的库温一般在0℃~5℃，主要用来保鲜，利用冷库去保持果蔬应有的营养成分。 冷冻低温库的库温一般为-22～-25。储存肉类，海鲜。 冷藏库的温度一般为-15℃～-18℃。一般大的超市里面的冷库都是冷藏库。 气调库是在保鲜库的基
发布时间：2019-09-09 点击次数：132
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